Sopa de setas

Aquí tienes una receta básica para preparar una deliciosa sopa de setas, perfecta para un día fresco:

Ingredientes:

• 500 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake, etc.)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 papa grande
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 200 ml de crema de leche o nata (opcional para una versión más cremosa)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras y setas:

   • Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo suave y córtalas en láminas o trozos pequeños, dependiendo del tamaño de las setas.
   • Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
   • Pela la zanahoria y la papa, y córtalas en cubos pequeños.

2. Sofreír las verduras:

   • En una olla grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
   • Agrega el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3. Cocinar las setas:

   • Añade las setas a la olla y cocina hasta que suelten su jugo y empiecen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Añadir zanahoria, papa y caldo:

   • Agrega la zanahoria y la papa a la olla. Cocina por unos minutos, revolviendo para mezclar los sabores.
   • Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

5. Mezclar la sopa (opcional):

   • Si prefieres una sopa más suave, puedes usar una licuadora de mano para triturar parte de la sopa, dejando algunos trozos de setas enteros para una textura más interesante.
   • Si quieres una sopa más cremosa, agrega la crema de leche o nata en este punto y mezcla bien. Calienta suavemente sin dejar que hierva.

6. Ajustar el sabor:

   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

7. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarla con pan crujiente o crutones.

Notas:

• Para una versión vegana, omite la crema de leche y usa caldo de verduras.
• Puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de las setas para dar un toque extra de sabor.

¡Disfruta de tu sopa de setas!